হিসাবেরসুন গুঁড়াবিশ্বব্যাপী রান্নাঘর এবং স্বাস্থ্য পণ্যের জনপ্রিয়তা অর্জন, ভেজাল একটি সাধারণ সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। অসাধু বিক্রেতারা খরচ কমানোর জন্য স্টার্চ, ট্যালকম পাউডার, বা কাঠবাদামের মতো কম দামের পদার্থ মেশায়, পুষ্টির মান কমিয়ে দেয় এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে। খাঁটি রসুনের গুঁড়া সহজেই সনাক্ত করার জন্য এখানে ব্যবহারিক পদ্ধতি রয়েছে।
ভিজ্যুয়াল এবং টেক্সচারাল চেক
খাঁটি রসুনের গুঁড়ো একটি অভিন্ন ফ্যাকাশে হলুদ থেকে অফ-সাদা রঙের, সূক্ষ্ম, মসৃণ কণা সহ যা অবাধে প্রবাহিত হয়। ভেজাল পণ্যগুলি প্রায়শই স্টার্চ বা খনিজগুলির যোগ করার কারণে কখনও কখনও অতিরিক্ত সাদা বা ধূসর রঙে অসমান দেখায়-। যখন আঙ্গুলের মধ্যে ঘষা হয়, খাঁটি রসুনের গুঁড়া নোংরা অবশিষ্টাংশ ছাড়াই নরম মনে হয়, যখন ভেজাল সংস্করণে ট্যালকম পাউডার বা বালির মতো দূষিত পদার্থগুলি থেকে বেলে বা মোটা টেক্সচার থাকতে পারে। Clumping আরেকটি লাল পতাকা; আর্দ্রতার সংস্পর্শে না আসা পর্যন্ত খাঁটি পাউডার খুব কমই শক্ত পিণ্ড তৈরি করে, তবে ভেজাল জাতগুলি বাঁধাইকারী এজেন্টের কারণে অতিরিক্তভাবে জমাট বাঁধতে পারে।
সুবাস এবং স্বাদ পরীক্ষা
খাঁটি রসুনের গুঁড়া একটি শক্তিশালী, তীক্ষ্ণ রসুনের গন্ধ নির্গত করে যা দীর্ঘস্থায়ী হয়। ভেজাল পণ্যগুলির একটি দুর্বল, নিঃশব্দ সুগন্ধ বা এমনকি একটি স্টার্চি, গন্ধহীন গন্ধ থাকে। স্বাদ পরীক্ষা করার জন্য, এক চিমটি খাঁটি রসুনের গুঁড়ো একটি তীব্র, মশলাদার লাথি দেয় যার পরে সামান্য রসুনের আফটারটেস্ট হয়। ভেজাল বিকল্পগুলির স্বাদ মসৃণ, স্টার্চযুক্ত, বা রসুনের আলাদা গন্ধ নেই। সম্ভাব্য দূষিত পদার্থগুলি গ্রহণ এড়াতে স্বাদ গ্রহণের পরে নমুনাটি থুতু ফেলতে ভুলবেন না।
লেবেল এবং স্ট্যান্ডার্ড যাচাইকরণ
উপাদান তালিকা পরীক্ষা করে দেখুন{0}}বিশুদ্ধ রসুনের গুঁড়োতে একমাত্র উপাদান হিসেবে শুধুমাত্র "রসুন" বা "শুকনো রসুন" থাকা উচিত। মলটোডেক্সট্রিন, সিলিকন ডাই অক্সাইড বা স্টার্চের মতো সংযোজনযুক্ত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন যদি না স্পষ্টভাবে মিশ্রিত মশলা হিসাবে লেবেল করা হয়। খাদ্য নিরাপত্তা মানগুলির সাথে সম্মতি যাচাই করুন: বিশুদ্ধ রসুনের গুঁড়ো অবশ্যই GB/T 18922-2022 (চীন) বা ISO 13685:2015 (আন্তর্জাতিক) মান পূরণ করতে হবে, যেখানে রসুনের কঠিন উপাদান 95% এর বেশি বা সমান। স্বনামধন্য ব্র্যান্ডগুলি প্রায়শই ব্যাচ নম্বর এবং তৃতীয় পক্ষের পরীক্ষার রিপোর্ট সরবরাহ করে যা গার্লিসিন সামগ্রী নিশ্চিত করে (বিশুদ্ধ পণ্যের জন্য 0.15% এর চেয়ে বেশি বা সমান)।
সহজ ঘরোয়া পরীক্ষা
1. জলের দ্রবণীয়তা: এক গ্লাস জলে অল্প পরিমাণে ছিটিয়ে দিন। খাঁটি রসুনের গুঁড়া সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, একটি মেঘলা, সুগন্ধযুক্ত দ্রবণ তৈরি করে। ভেজাল গুঁড়ো গুঁড়ো তৈরি করতে পারে বা দ্রবীভূত অবশিষ্টাংশ (স্টার্চ বা খনিজ) ছেড়ে যেতে পারে।
2. ছাই পরীক্ষা: একটি পরিষ্কার ধাতব পৃষ্ঠে অল্প পরিমাণ গরম করুন। বিশুদ্ধ রসুনের গুঁড়া রসুনের ধোঁয়ায় সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যায়, এতে ন্যূনতম ধূসর ছাই থাকে ( মোট ছাইয়ের 2.0% এর চেয়ে কম বা সমান)। ভেজাল জাতগুলি আরও বেশি অবশিষ্টাংশ ফেলে বা অ-জৈব সংযোজন থেকে একটি তীব্র গন্ধ নির্গত করে।
এই পদ্ধতিগুলি একত্রিত করে, আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে ভেজালগুলি থেকে খাঁটি রসুনের গুঁড়ো আলাদা করতে পারেন। বিশ্বস্ত খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে ক্রয়কে অগ্রাধিকার দিন এবং গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পণ্যের সার্টিফিকেশন পরীক্ষা করুন।
