প্রতি বছর যখনতাজা রসুনমরসুমে আসে, অনেক পরিবার এটি বাল্কে কিনে নেয়। যাইহোক, তাজা রসুনে আর্দ্রতা বেশি এবং অঙ্কুরিত ও পচনের প্রবণতা রয়েছে, তাই কীভাবে এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় তা একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয়। নিচে কিছু বৈজ্ঞানিক এবং ব্যবহারিক স্টোরেজ পদ্ধতি দেওয়া হল যাতে তাজা রসুনকে খাস্তা ও কোমল রাখা যায়, যার শেল্ফ লাইফ 3 মাস পর্যন্ত।
ঘরের তাপমাত্রা শুকনো সঞ্চয়স্থান: স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত-(1-2 মাস)
এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতি, ঘন ঘন দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। প্রথমে, তাজা রসুন থেকে মাটির বাইরের স্তর পরিষ্কার করুন, এটি ধোয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং ত্বককে অক্ষত রাখুন। তারপরে, পৃষ্ঠের অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য এটিকে 1-2 দিনের জন্য শুকানোর জন্য একটি শীতল, ভাল-বাতাসযুক্ত জায়গায় সমতল রাখুন। অবশেষে, এটি একটি জাল ব্যাগ, কাগজের ব্যাগ বা একটি বায়ুচলাচল বায়ুরোধী পাত্রে রান্নাঘরের একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখুন, তাপ উত্স এবং আর্দ্র পরিবেশ যেমন চুলা এবং রেফ্রিজারেটর থেকে দূরে। গুঁড়ো হওয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি এড়াতে স্টোরেজের সময় রসুন আলগা রাখুন।
রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ: মাঝারি- থেকে দীর্ঘ-মেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত (2-3 মাস)
শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য রেফ্রিজারেশন পছন্দের পদ্ধতি। প্রথমে, তাজা রসুনের লবঙ্গ আলাদা করে আলাদা করে নিন, বাইরের শুষ্ক ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন। তারপরে, এগুলিকে একটি সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন, বাতাস চেপে নিন এবং এটি সিল করুন। অবশেষে, এগুলিকে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন (0-4 ডিগ্রি)। এই পদ্ধতিটি কার্যকরভাবে অঙ্কুরিত হওয়াকে বাধা দেয় এবং রসুনকে খাস্তা রাখে। ব্যবহারের পরে, গন্ধ স্থানান্তর এবং আর্দ্রতা শোষণ রোধ করতে অবিলম্বে এটি সিল করুন।
ফ্রিজিং: দীর্ঘ-মেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত (3 মাসের বেশি)
বাল্ক ক্রয়ের জন্য, ফ্রিজিং সর্বাধিক পুষ্টি এবং গন্ধ ধরে রাখে। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং রসুনের কিমা বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে আইস কিউব ট্রেতে রাখুন এবং রসুনের টুকরো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত স্থির করুন। বিকল্পভাবে, পুরো লবঙ্গ সরাসরি একটি সিল করা ব্যাগে রাখা যায় এবং হিমায়িত করা যায়। ব্যবহার করার সময় কোন গলানোর প্রয়োজন হয় না; সহজভাবে সরান এবং সরাসরি রান্না করুন, যা সুবিধাজনক, দ্রুত এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
এই 3টি স্টোরেজ সমস্যা এড়িয়ে চলুন:
1. ধোয়ার পরে সরাসরি রসুন সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ অবশিষ্ট আর্দ্রতা সহজেই পচে যেতে পারে।
2. ঘরের তাপমাত্রায় প্লাস্টিকের ব্যাগে রসুন সিল করবেন না, কারণ বায়ু সঞ্চালনের অভাব ছাঁচের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করবে।
3. রসুনকে আপেল এবং কলার মতো ফল থেকে দূরে রাখুন, কারণ তারা যে ইথিলিন নিঃসরণ করে তা অঙ্কুরোদগমকে উৎসাহিত করবে।
সংক্ষেপে, তাজা রসুন কেনার সময়, অক্ষত, অক্ষত ত্বক সহ রসুন বেছে নিন যা মোটা এবং ভারী মনে হয়। এই ধরনের রসুন সংরক্ষণ করা সহজ। এই পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করে, আপনি আপনার পরিবারের প্রয়োজন অনুসারে উপযুক্ত স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন, তাজা রসুনকে ভাল অবস্থায় রাখতে এবং অপচয় এড়াতে পারেন।
