চূর্ণ করা লাল মরিচ বা লাল মরিচ ফ্লেক্স বা মরিচ ফ্লেক্স হল একটি মশলা বা মশলা যা শুকনো এবং চূর্ণ (ভূমির বিপরীতে) লাল মরিচের সমন্বয়ে থাকে।
এই মশলাটি প্রায়শই কাইয়েন-প্রকারের মরিচ থেকে উত্পাদিত হয়, যদিও বাণিজ্যিক উৎপাদনকারীরা সাধারণত 30,000-50,000 স্কোভিল ইউনিট পরিসরের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন জাত ব্যবহার করতে পারে। প্রায়শই বীজের উচ্চ অনুপাত থাকে, যা প্রায়শই ভুলভাবে বিশ্বাস করা হয় যে এতে সর্বাধিক তাপ থাকে। পিকলিং ব্লেন্ড, চাউডার, স্প্যাগেটি সস, পিৎজা সস, স্যুপ এবং সসেজে খাদ্য নির্মাতারা পিষে দেওয়া লাল মরিচ ব্যবহার করে। তুরস্কে চূর্ণ করা লাল মরিচ, খুব কম বীজের সাথে একটি সাধারণ মসলা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, এটি পুল বাইবার নামে পরিচিত। এর একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত জাত হল উরফা পুল বাইবার (আইসোট)। পটভূমিতে চূর্ণ করা লাল মরিচ, এটির মসলাদার তাপের জন্য পরিচিত, বিভিন্ন ক্যাপসিকাম মরিচ থেকে আসে। লাল মরিচ মরিচগুলি মূলত কমলা-লাল থেকে গভীর গাঢ় লাল রঙে পাকানোর আগে সবুজ থেকে শুরু হয় এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ভাল জন্মে-F9 ডিগ্রি (702-214) এবং সূর্যের আবহাওয়ার মধ্যে।
এক বা একাধিক লাল মরিচ-চারটি চাষ পর্যন্ত-চূর্ণ করা লাল মরিচ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। Jalapeños, serranos এবং Anaheim মরিচ গুঁড়ো করা লাল মরিচ তৈরি করতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত মরিচ। চূর্ণ লাল মরিচ প্রায়শই মেক্সিকান, চীনা, ভারতীয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয়, ক্যারিবিয়ান এবং ইতালীয় সহ বিভিন্ন খাবারে পাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে, বেশিরভাগ মশলার মতো, চূর্ণ করা লাল মরিচ তার মসলা মাত্রা হারায় এবং সাধারণত 12 থেকে 18 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়৷ আজ, চূর্ণ লাল মরিচ উৎপাদনে শীর্ষ দেশগুলির মধ্যে চীন এবং তুরস্ক রয়েছে৷
ইতিহাস লাল মরিচ, যা Solanaceae (নাইটশেড) পরিবারের একটি অংশ, প্রথমে মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকায় পাওয়া যায় এবং প্রায় 7,500 BCE থেকে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয়েছে। স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা কালো মরিচের সন্ধান করার সময় মরিচের সাথে পরিচিত হয়েছিল। একবার ইউরোপে ফিরিয়ে আনা হলে, লাল মরিচ এশিয়ান দেশগুলিতে ব্যবসা করা হত এবং প্রাথমিকভাবে ভারতীয় রান্নার দ্বারা উপভোগ করা হত। বুকোভো গ্রাম, উত্তর মেসিডোনিয়া, প্রায়শই চূর্ণ লাল লঙ্কা মরিচ তৈরির কৃতিত্ব দেওয়া হয়। গ্রামের নাম-অথবা এটির একটি ডেরিভেটিভ-এখন অনেক দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপীয় ভাষায় সাধারণভাবে পিষানো লাল মরিচের নাম হিসেবে ব্যবহৃত হয়: буковска пипер/буковец, বুকভস্কা পাইপার/বুকোভেক (ম্যাসিডোনিয়ান), বুকভকা (সারবো{{8}) এবং সলোভ ο, boukovo, búkovo (গ্রীক)। দক্ষিণ ইতালীয়রা 19 শতকে চূর্ণ করা লাল মরিচকে জনপ্রিয় করে তোলে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে যখন তারা সেখানে চলে আসে। ইউএস-এর প্রাচীনতম ইতালীয় রেস্তোরাঁয় কিছু খাবারের সাথে পিষে দেওয়া লাল মরিচ শেকারগুলি বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁয় টেবিলে একটি আদর্শ হয়ে উঠেছে{1}} সারা বিশ্বে-পিজারিয়া।
গরম ট্যাগ: চূর্ণ মরিচ, চীন চূর্ণ মরিচ প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা
